Shang Palace - Shangri-La Hotel

7/29/2013 Soya Yanagawa 4 Comments

Mungkin jika kita menyebutkan “Bersantap di Shangri-La Hotel”, pikiran kita akan tertuju pada Shangri-La buffet restaurant yang bernama Satoo. Padahal, kita masih bisa bersantap di berbagai tempat menarik yang disajikan oleh Shangri-La Hotel. Salah satu “hidden gem” yang menanti adalah Shang Palace, yang berada tepat di seberang Satoo.

Pada kesempatan ini saya bersama teman-teman akrab saya (Yenny W., Octa Thursina, Aline Chandra dan Stanislaus Hans Danial Subianto) bertemu dengan Bpk Joris Satyadharma selaku Digital Marketing Manager Shangri-La Hotel dan Ibu Felicia Setiawan selaku Director of Communications Shangri-La Hotel. Mereka dengan tangan terbuka menyambut kami untuk bersantap di tempat Shang Palace ini.

Senyum ramah dari Bpk Joris dan Ibu Felicia tidak pernah terlepas dari wajah mereka. Suasana yang menyenangkan dan pembicaraan serupun tidak pernah berhenti semenjak pertemuan kami. Mereka dengan tidak pelit menceritakan berbagai pengalaman serta informasi mengenai Shangri-La Hotel serta Shang Palace ini.

Di sela perbincangan, mereka juga memperkenalkan kami dengan Agnes Chuah selaku Restaurant Manager Shang Palace, dan Chef Benson Fok yang menjabat sebagai Head Chef di Shang Palace ini. Mereka berdua juga dengan antusias menyambut dan memanjakan kami. Sayang sekali mereka berdua tidak dapat duduk bersama kami dan bertukar pikiran. Karena mereka sangat sibuk mengatur operasional restoran yang sibuk dan sangat mewah ini.

Perlu ciketahui, Chef Benson Fok Ping Kong adalah chef yang ternama dan mempunyai pengalaman di kuliner selama lebih dari 30 tahun. Pengalamannya dimulai semenjak beliau berumur 14 tahun. Kemudian karena dedikasinya dan gaya memasaknya membuat beliau sudah berkeliling di banyak Negara seperti Singapur, Filipina dan Indonesia. Pengalamannya di restoran-restoran hotel bintang 5, semakin membuat kokoh  Shang Palace di Shangri-La Hotel Jakarta ini.

Chef Benson sangat memahami, bahwa untuk menyajikan sebuah sajian yang istimewa, dibutuhkan bahan-bahan yang segar, serta teknik memasak yang baik. Kesemuanya itu guna menyajikan santapan yang kaya akan rasa, aroma serta tekstur yang sempurna. Satu hal lagi yang membuat keistimewaan Shang Palace dengan Chef Benson ini, beliau tidak peduli memasak untuk 4,000 orang atau hanya untuk grup kecil kami, atensinya pada detail dan kualitas terbaik akan selalu ia hidangkan, guna memuaskan lidah, perut dan hati yang menyantapnya.

Suasana mewah langsung saya rasakan ketika memasuki tempat ini. Sebuah akuarium raksasa yang berisikan ikan arwana yang cantik menyambut para tamu dengan gerakannya yang lincah dan anggun itu. Dihiasi dengan periuk yang mewah, lukisan Cina yang cantik  desain interior yang indah serta hiasan bunga yang segar membuat para pengunjung Shang Palace ini merasakan suasana yang indah dan istimewa.

Merah yang merupakan warna yang melambangkan keteguhan, kemeriahan, kemewan dan keberanian menjadi warna dominan di restoran yang berkapasitas 327 tempat duduk ini. Setiap meja sudah tertata dengan rapih dengan peralatan-peralatan makan dan bunga yang cantik, menunggu para tamu untuk datang bersantap di tempat ini. Pada sudut dekat dapur, Shang Palace menempatkan berbagai aquarium tempat berbagai udang, ikan dan kerang hidup yang akan langsung diolah begitu pesanan masuk. Hal ini yang membuktikan kesegaran bahan makanan yang disajikan oleh Shang Palace ini.

Shang Palace juga menyediakan 6 buah private room yang dapat dipakai untuk acara privat baik untuk keluarga ataupun bisnis. Bahkan pada Lotus Ballroom, dapat menampung ±200 pengunjung jika acaranya berupa standing reception.

| The Menu

Shang Palace di Shangri-La Hotel  Jakarta sempat melakukan renovasi dan dibuka kembali pada awal tahun 2011 yang lalu. Dengan penampilan yang baru, Shang Palace juga menawarkan aneka rasa baru untuk para pengunjungnya. Signature dish-nya berupa Lobster Fried Rice with Shang Palace Premium XO Sauce, Steamed Alaskan Crab with Spring Onion Oil, Pan Fried Lamb Steak with Wild Chilli Sauce, Baked Goose Liver with Scallops, Chilled Tiger Prawns with Home-made Orange Sauce, and Deep Fried Chicken with Spring Onion Oil.

Tidak hanya itu, Shang Palace juga menyajikan berbagai makanan yang dipersiapkan untuk para vegetarian. Seperti Braised Morchella Mushrooms with Deep Fried Soya Bean Curd, Deep Fried Mushrooms with Spiced Salt, Crispy Yogurt Spring Rolls with Diced Fresh Fruits and Cheese, Minced Bean Curd Stuffed with Sugar Cane, dan Vegetarian Salad Rolls.

Berhubung dua dari teman saya, yakni Ibu Octa dan srdi. Aline sedang melakukan ibadah Puasa, maka Shang Palace memberikan sajian buka puasa berupa buah korma dan kolak pisang sebagai menu pembuka puasa mereka. Beruntung kami yang tidak mengikuti ibadah puasapun disuguhkan makanan ini. Karena buah korma yang manis dan legit serta kolak pisang yang lezat inipun membuat kami merasa “meleleh” karena kelezatannya. Tidak hanya itu air teh hangat secara terus menerus mengalir mengisi cawan kami walau sebelum teh di cawan kami habis.

Rasa dari sup ini ternyata tidaklah sesederhana penampilannya. Sup yang terdiri dari daging sapi, telur dan bayam ini sangatlah menyatu dengan sempurna. Keputusan yang sangat brilian yang dilakukan oleh para koki untuk memotong daging sapi dan bayam menjadi ukuran yang relatif sama (minced), karena rasa dari bayam, sapi serta telur itu memberikan simphony yang sangat istimewa untuk makanan pembuka yang satu ini.

Lobster yang ambil dagingnya kemudian diolah bersama saus yang pedas ini juga dimasukkan potongan almond, kismis dan mangga. Wangi yang semerbak dari kismis, rasa manis dari mangga, rasa pedas dari saus serta gurih dari almond semuanya terpadu dengan sempurna, memberikan sebuah dentuman yang besar ketika masuk ke dalam mulut. Teksturnyapun tidak kalah istimewa, keempukan dari lobster, kelembutan dari mangga, kekenyalan dari kismis serta kerenyahan dari kacang almondnya membuat dentuman di mulut terasa sangat istimewa.

Penampilan yang sangat cantik dari menu makanan ini, langsung membuat mulut basah oleh air liur. Ayam yang digoreng dengan minyak ini diselimuti oleh kerenyahan dan kesegaran kacang almond yang mempunyai kualitas sangat bagus. Ditambah dengan saus lemon yang lembut dan menyegarkan, menambah citarasa tersendiri kepada makanan ini. Sungguh karya istimewa yang sangat sayang untuk dilewatkan begitu saja.

Menu yang satu ini benar-benar membuat kita tidak dapat menahan diri untuk segera mencicipinya. Disajikan dengan menggunakan keramik, memberikan penampilan yang sederhana namun bercitarasa. Dagingnya yang tebal terendam dengan kuahnya yang kental, dihiasi dengan daun seledri di atasnya menambah warna cantik di masakan yang satu ini. 

Disajikan bersamaan dengan mantau putih yang memikat, memberikan tekstur tambahan yang TIDAK boleh dilewatkan. Rasanya kuah dan dagingnya yang manis dimakan bersamaan kelembutan mantau, memberikan sensasi yang membuat anda trenyuh dan hendak ingin menambahnya lagi, sampai makanan ini habis tak tersisa.

Shang Palace tidak berhenti memanjakan saya dan teman-teman saya dengan hidangan-hidangan istimewa mereka. Abalone yang disajikan dengan kaki angsa, jamur Bai Ling serta brokoli segar ini sangatlah lezat. Sebuah harmonisasi yang sangat indah tercipta pada sajian yang satu ini ketika dimasukkan ke dalam mulut. Rasanya yang manis gurih dengan tekstur yang beragam semakin membuat acara pada malam itu terasa sangat istimewa.

Keistimewaan bersantap di Shang Palace ini tidak berhenti begitu saja. Shang Palace menyajikan kami Live Crab with Chili Sauce. Warna merah menyala yang menggugah selera sangat kontras dengan daging kepiting yang berwarna putih serta daun seledri yang berwarna hijau itu. Harum dari bawang putih serta kuahnya yang kental, memberikan senasi yang lebih walau kita belum mencobanya.

Rasa pedas, manis, gurih yang pas dari kuahnya meresap dengan pas ke dalam daging kepiting yang dimasak dengan sempurna itu. Sebuah sajian istimewa yang membuat suasana makan di tempat ini terasa semakin mewah.

Kami juga diberi kesempatan untuk mencicipi sebuah makanan yang dari tahu ini. Sewaktu disajikan di atas meja, saya langsung mengetahui bahwa makanan ini adalah makanan yang sangat lezat dan istimewa. Walau hanya tahu sebagai "pahlawan" dalam hidangan ini, tetapi rasa, tekstur dan aroma yang terdapat di makanan ini sangat memanjakan lidah anda. Bumbu yang berani dilembutkan dengan kelembutah tahu begitu masuk ke dalam mulut, menu makanan ini juga sangat wajib dipesan jika anda mampir ke tempat ini.

yang membuat sebuah rumah makan menyajikan makanan yang lezat, itu bisa kita lihat dari menu yang paling sederhana yang mereka sajikan. Pada restoran Cina, nasi gorenglah yang membuat tolak ukur bahwa rumah makan itu menyajikan makanan yang lezat. Terbukti dari Nasi goreng dari Shang Palace yang sangat lezat ini. 

Bumbu yang pas, tekstur yang beraneka macam dan kesegaran bahan yang digunakan membuat nasi goreng di Shang Palace memberikan posisi yang sangat tinggi, sehingga akan sulit disaingi dengan restoran-restoran serupa lainnya. 

Menu makanan penutup yang disajikan Shang Palace ini cukup unik dan beragam. Menu pertamanya adalah Almond Bean Curd with Mixed Fruits. Rasa almond yang khas langsung terasa ketika mengunyahnya. Disajikan dengan sirup manis dan buah-buahan memberikan tambahan rasa yang menyegarkan pada makanan ini.

Puree Alpukat yang lembut ini disajikan dengan es krim santan yang legit, membuat makanan penutup ini mempunyai citarasa yang unik dan lezat. Kombinasi dari kelapa dan alpukat ini dihiasi dengan potongan strawberry yang selain menambah warna pada sajian ini, tetapi juga menambah rasa segar.

Makanan penutup yang menjadi favoritku adalah Chilled mango sago cream. Kombinasi dari rasa sagu dan mangga ternyata memberikan rasa yang sangat lezat dan membuat kangen. Rasa inilah yang sangat melekat pada ingatan saya dan tidak sabar untuk kembali mencicipi makanan ini di Shang Palace. Menu penutup ini jugalah yang akan saya masukkan ke dalam daftar "MUST TRY" jika anda datang ke Shang Palace.

Teman saya sangat merekomendasikan makanan penutup ini. Puding mangga yang legit dan mempunyai rasa serta aroma yang kuat ini dilembutkan dengan sausnya yang manis ini. disajikan dengan potongan-potongan buah memberikan tambahan tekstur yang akan membuat lidah anda tergelitik dan ingin segera melahapnya sampai habis.

| The Services

Sesuai namanya yang memegang nama Shangri-La Hotel, pelayanan di tempat ini sangatlah profesional dan memanjakan. Masakan yang cepat tersedia, teh yang terus mengalir bahkan sebelum teh di cawan habis, serta kesigapan untuk merapihkan meja ketika kami usai makan semuanya itu dilakukan dengan baik. Keramahan para petugas restoran juga membuat kami terasa sangat nyaman dan sepenuhnya dapat menikmati suasana dan santapan kami.






Sekian review saya dari Shang Palace, Sampai jumpa di review selanjutnya.

| Face book | Twitter | Instagram | Linkedin |